近日有动静称，正新鸡排母公司正新食物正考虑赴港上市，估计筹集约3亿美元。更多细节显示，银河、中金公司等机构已受聘协帮开展相关工做。2017年，正新鸡排成为中国首个快餐小吃万店品牌；按照正新此前口径，其正在2019年就实现了连锁门店2万家。阿谁时候，正新鸡排的门店数量以至跨越肯德基和麦当劳中国门店总和。据窄门餐眼数据，目前正新鸡排门店数只剩9500余家。换句线万多店的“鸡排之王”，现在曾经少了1万多店。正新的“卖铲人”模式和加盟商利润之间的拉扯，也是行业合作压力加大之下，正新过去的性价比劣势被一点点稀释。更麻烦的是，正新鸡排过去几年又多次卷入卫生平安。对消费者来说，选择更多了，非要吃正新的来由少了；对加盟商来说，品牌不再那么稳，算账时天然也会更隆重。昔时，他开办温州市白云食物无限公司，从营速冻食物出产、批发和冷链代办署理营业。恰逢结合利华旗下和雪正在全国寻找区域代办署理商，白云食物成功拿下温州及浙南地域独家代办署理权，同时获得结合利华投放的1000台冰柜和冷藏车支撑。上逛库存积压，下逛货款拖欠，仓库里堆满了卖不出去的商品。面临积压货，陈传武想出了一个很间接的法子：批发卖不动，那就本人开店卖。2000年，第一家正新小吃店正在温州开业，次要卖关东煮、腊肠、鸡排等产物。这就是正新鸡排最早的雏形。没想到这套打法下，生意出人预料地好。陈传武更顺势同一门店拆修和员工着拆，起头把正新小吃店做成连锁品牌。2004年，正新小吃店走出温州，第一坐选正在了上海。到2008年，正新的门店数量曾经达到300家。正在温州，一个什么都卖的小吃店能够很矫捷；可当门店遍及全国，上百个SKU就变成了庞大的运营承担。供应链、仓储、配送、门店办理的复杂度敏捷上升。2012年，陈传武做出了一个后来被证明极为环节的决定：砍掉约90%的产物，只保留鸡排和几款焦点肉串，并正式将“正新小吃店”改名为“正新鸡排”。随后，正新鸡排更请来演员黄渤代言，让品牌声量进一步出圈。黄渤不只为正新带来了更高的品牌认知度，还正在综艺节目《极限挑和》中带着来到正新鸡排店“无限畅吃”。借帮热播综艺的流量，正新鸡排敏捷完成全国范畴内的品牌。2016年，正新鸡排发卖额飙升至70亿元。此后，正新鸡排完全按下了扩张加快键。2017年，正新鸡排成为快餐小吃品类中第一个万店品牌。据《中国运营报》报道，正新号曾提到，截至2020年5月1日，门店总数达到21426家；该文章底部的正新集团简介中还提到，正新早正在2019年就实现了连锁门店2万家。但成心思的是，正新鸡排并没有正在阿谁最高光的时辰冲击本钱市场。它把上市测验考试留到了今天。曲到比来，市场才传出正新鸡排母公司筹备赴港上市的动静。据窄门餐眼数据，目前正新鸡排门店数只剩9500余家。虽然正新方面后来回应称，前述2万多家更多属于累计签约口径，但无论采用哪种统计体例，近几年门店规模较着回落，这个数字之所以主要，不只是由于它代表市场规模，正新鸡排实正的客户其实不是那些买鸡排的人，而是想开“鸡排店”的加盟商。公开报道显示，包罗加盟费3。5万元、金1万元、品牌利用及办理费1。32万元/年、设想费0。5万元；此外，食材及物料供销差价；还有就是拆修及设备费用。所以，正新鸡排素质上更像是一门“卖铲人”生意，而上市后的估值锚，一旦新加盟商不情愿出场，老加盟商持续退出，哪怕最初成功上市，正新鸡排的增加故事也很难继续讲下去。炸鸡排这弟子意本身并没有太高壁垒，和咖啡、奶茶比拟，它不太依赖复杂设备、空间调性，也没有那么强的新品节拍。一小我实想正在楼下拿口锅卖炸鸡排，不会很难。从正新鸡排晚期的成长轨迹来看，它已经确实具备如许的吸引力。品牌出名度高、产物尺度化程度高、运营模式相对成熟，再加上鸡排本身属于公共消费品类，投入门槛并不算高，这套模式正在过去很长时间里都具备较强的复制能力。有正新鸡排加盟商对反馈，正新鸡排的原料成本约5至6元一块，而同类平替品牌仅约4元一块。总部通过供应链赔取合理利润本身并不奇异，可若是按照加盟商的说法，原料溢价最高接近50%，这个程度就有点刺眼了。有加盟商婉言：“一天卖到3000元才能保本。”按15元客单价计较，这意味着每天大要要卖出200份鸡排才方才笼盖成本。这个发卖量放到三、四线城市，难度不小。更让加盟商不满的，还有区域问题。据报道，正新宣传富贵贸易街300米、其他区域500米内不开新店。但现实中，正在三、四线米内加密门店的占比跨越30%，四线%。这也是正新鸡排门店收缩背后最微妙的处所。它的卖铲人模式看起来很平安，由于运营风险大多由加盟商承担，本人能够相对稳健地赔加盟费和供应链价差。可一旦业绩增加和加盟商的盈利体验逐步错位，就会反过来伤到本人。要晓得，正新鸡排的估值锚是加盟门店数；而门店数能不克不及稳住，最终看的仍是加盟商愿不情愿继续相信这弟子意。若是加盟商感觉账算不外来，利润空间越来越薄，那么正新鸡排实正要面临的，就不只是门店数量下滑，而是整套加盟模子的信赖问题。而这恰好是本钱市场最关怀的处所。一旦加盟商不再相信这弟子意，正新鸡排得到的就不只是门店数量，还有整个“卖铲人”故事的估值根本。若是正新鸡排今天还能给加盟商供给脚够强的品牌确定性，那么供应链价差、区域这些问题，加盟商未必完全不克不及接管。由于做加盟素质上买的就是确定性：哪怕利润薄一点，只需靠着大品牌能持续开单，账也未必算不外来。最间接的压力，就是炸鸡赛道实正在太卷了。据红餐财产研究院发布的《炸鸡品类成长演讲2025》，截至2025年11月，全国炸鸡门店曾经达到16。4万家。从9。9元汉堡券，到十几元的组合套餐，间接压到了正新鸡排的价钱带。对消费者来说，差不多的钱，既能够买一个汉堡套餐，也能够买一块鸡排，那为什么必然要选正新？好比塔斯汀这几年异军突起，2025年门店数冲破1万家，3年猛增7707家店。此外，鸡柳大人正在2024年11月至2025年11月净增门店3000余家；腿老迈、解忧婆婆、虎头炸等品牌连续获得本钱融资；喜姐炸串、夸父炸串也正在SKU里悄然插手炸鸡产物。从消费者视角看，可能就是统一批人。过去，正新靠“大鸡排”就能打全国。现正在，一条街上摆着汉堡、炸鸡、炸串、鸡柳、鸡腿、炸物小吃，消费者的选择多了，正新鸡排已经的品牌稀缺性天然就被一点点稀释。更麻烦的是，正新鸡排过去最有杀伤力的性价比劣势，也正在慢慢变弱。早些年，大师对正新鸡排的回忆很简单：10块钱摆布，买一块“脸一样大”的现炸鸡排，再搭一杯酸梅汤。但现正在再打开外卖平台，良多正新鸡排门店单块鸡排曾经15元起步。而价钱上去了，消费者的要求也会跟着提高。可社交平台上，不少门客的反馈并不敌对：有人吐槽鸡排面粉壳越来越厚，肉越来越薄；也有人说以前很喜好吃，现正在过都不会多看一眼。以至，“正新鸡排正正在被年轻人丢弃”的话题，也一度登上热搜。好比正在2022年10月，区市场监视办理局发布措置传递，提到正新鸡排首喷鼻餐饮核心店加工、制做食物的东西未能公用的行为，要求当即整改。2023年11月，湖南省张家界市永定区市场监视办理局对一家正新鸡排门店进行查封，缘由是涉事门店操做间有老鼠出没，由此了热搜。此外，2024年7月，有网友发帖称本人正在江西省赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发觉该门店存正在苍蝇污染食物、烹调用油频频利用20多天不换油等卫生平安现患，激发热议；2025年5月16日，正新鸡排又曝出“蛆虫门”事务。巨头正在降价，新品牌正在扩张，消费者对正新鸡排的性价比和口胃评价又鄙人滑，再叠加食物平安频频冲击，正新鸡排已经引认为傲的品牌势能，正正在被不竭减弱。当门店数量从2万多家回落至不脚1万家，市场起头关怀的曾经不再是正新鸡排昔时扩张得有多快，而是它还可否从头找到增加动力。对于今天的正新鸡排而言，上市大概只是一个新的起头。实正的正在于，当加盟盈利逐步衰退之后，它还能拿什么支持下一个增加故事。