当前！首页食物资讯中国食物从GB 14881视角分解2026年3·15“漂白鸡爪”事务焦点提醒：2026年央视3·15晚会了川渝地域部门食物出产企业违规利用双氧水漂白鸡爪的食物平安黑幕，激发社会普遍关心。接下来食物伙伴网将从《食物平安国度尺度 食物出产通用卫生规范》（GB 14881-2025）的人、机、料、法、环五大焦点要素出发，分解此次事务背后的办理缝隙。2026年央视315晚会了川渝地域部门食物出产企业违规利用双氧水漂白鸡爪食物平安黑幕，激发社会普遍关心。接下来食物伙伴网将从《食物平安国度尺度食物出产通用卫生规范》（GB 14881-2025）的人、机、料、法、环五大焦点要素出发，分解此次事务背后的办理缝隙。按照GB 14881要求，食物出产企业需成立从业人员健康办理轨制，处置接触间接入口食物工做的食物出产人员应取得健康证明后方可上岗工做。记者暗访发觉，员工不需打点健康证、也不必进行健康体检及卫生消毒便可间接进入出产车间，这种“零门槛”准入模式，完全不合适食物出产人员健康及卫生要求，无疑成为食物平安的庞大现患。按照GB 14881要求，设备须洁净，设备器具按期消毒并防污染存放，同时应制定无效的洁净消毒轨制。涉事车间的各出产区域机械设备及容器概况布满油污取污渍，部门设备持久未清洗消毒，成为微生物繁殖的温床。这种净乱的操做模式，极易导致交叉污染，加快变质。正在原料层面，GB 14881中明白，应利用合适相关食物平安尺度以及国度相关的食物原料、食物添加剂，不克不及风险身体健康。涉事企业为降低成本，利用劣质原料，以次充好，且未按验收。别的，出产过程利用鸡爪部门可能已存正在变质、不洁等问题，但企业通过双氧水漂白其实正在形态，完全不合适国度相关要求。对于过氧化氢，早正在2015年，原国度食物药品监管总局《关于利用加工帮剂过氧化氢相关问题的复函》中明白指出，“鸡爪加工过程中不得利用过氧化氢做为加工帮剂”；《食物平安国度尺度》（GB 2760-2024）严酷限制其功能仅为“脱硫剂、脱色剂、去碘剂”，过氧化氢仅限用于淀粉糖、油脂等特定工艺，严禁用于鸡爪加工。因而，任何正在鸡爪出产中利用过氧化氢的行为，均属于超范畴食物添加剂。根据GB 14881，食物出产企业应建立完整合规系统，涵盖从人员办理、原料采购、出产加工、成品出厂各环节的细致轨制规范，如人员办理轨制、洁净消毒轨制、原辅料采购轨制、记度、供应商天分准入及审核轨制等。然而，涉事企业轨制缺失严沉，合规系统沦为安排，如，未成立食物添加剂利用记度，导致双氧水采购、利用量无迹可查；出产过程缺乏无效监管尺度，难以保障食物出产全流程合适平安卫生要求。此外，企业未对供应商天分进行审核，上逛企业通过伪制标签（如将“工业双氧水”标注为“糊口饮用水消毒液”）规避监管，全链条合规办理失效。》要产场合应连结整洁，且应取有毒无害场合以及其他污染源连结距离。GB 14881中要求车间结构应满脚食物平安的要求，避免污染食物。涉事企业地面污水淤积，塑料筐芜杂堆放，原料及成品混放，设备设备污渍厚沉，出产现场扫帚、铁锹等洁净东西随便压放正在裸露的鸡爪上，出产场合乱七八糟，令人惊心动魄，了“连结场合整洁”的最根基要求，无法满脚食物加工、包拆、储存场合等对的要求。食物平安非一企之责，全链条的系统工程。企业应以《食物平安法》为本，以GB 14881为纲，将律例尺度要求为内部办理细则，从轨制扶植、人员培训、管控到供应链协同全面发力，实正落实出产企业食物平安从体义务，建牢食物平安防地。